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大蒜的腌制方法大全

大蒜的腌制方法大全

一、糖蒜的腌制方法

新蒜4斤、白糖50克、盐适量、米醋500克

1. 把大蒜的皮去掉,不用去头,洗干净后,将大蒜放入水中,加入少许盐,浸泡半个小时,再冲洗干净。

2. 将处理好的大蒜放入无油无水的干净玻璃瓶中,加入白糖,倒入米醋。

3. 将瓶口密封好,放入冰箱冷藏室腌制一个月即可食用。

小贴士:腌制好的糖蒜可以多吃,但腌制过程中不能加入生水和其它调味料。

二、腊八蒜的腌制方法

紫皮大蒜600克、米醋300克、白糖适量

1. 把大蒜扒皮处理干净,然后放到通风处晾干。

2. 将大蒜装进无油无水的干净瓶子中,加入白糖,然后再倒入米醋。

3. 将瓶盖密封好,放入冰箱冷藏室,腌制一个星期即可食用。

小贴士:腌制好的腊八蒜口感酸甜爽口,适合拌凉菜、蘸饺子等。

三、老醋蒜的腌制方法

鲜蒜10斤、白糖2斤3两、醋2斤、盐1两、水适量。

1. 将鲜蒜去皮去须根晾干。

2. 将蒜放入容器中,加入适量盐拌匀。

3. 倒入白糖和醋,用干净无水的锅烧一锅开水,加入容器中调和。

4. 盖上盖子放置在阴凉通风处,一个月后即可食用。

小贴士:老醋蒜需要放置较长时间,请注意密封好,避免污染。

四、五香蒜泥的腌制方法

大蒜5斤、食用盐200克、酱油500克、八角5克、花椒粒5克、生姜片5片、白酒5克。

1. 将大蒜扒皮处理干净,锅中加入水烧开,放入食用盐和花椒粒煮沸,倒入酱油烧开后关火放凉。

2. 把酱油倒入容器中,加入生姜片、八角、白酒和切好的蒜泥拌匀,盖上盖子放置在阴凉通风处腌制半个月即可食用。

3. 食用时用干净无水的勺子挖出蒜泥,加入适量生抽和香油调匀即可。

五、糟蒜的腌制方法

鲜蒜10斤、高度白酒适量、盐适量、香醋适量、红糖适量、花椒粒适量、香料水适量。

1. 将鲜蒜处理干净,晾干水分,将蒜放入容器中,加入盐和白酒拌匀。

2. 倒入香醋和红糖拌匀,将花椒粒放入锅中煮沸放凉,倒入容器中拌匀,最后倒入适量香料水拌匀即可。

3. 将容器密封好放置在阴凉通风处腌制半个月即可食用,食用时可以直接食用,也可以用来拌菜、拌面等。

六、酱蒜的腌制方法(适合重口味人群)

新鲜蒜10斤、甜面酱500克、红烧酱油300克、白糖7两、盐适量、水适量。

1. 将新鲜蒜处理干净,晾干水分,将蒜放入锅中加入水煮熟,捞出晾凉。

2. 将甜面酱和红烧酱油倒入锅中加热,加入白糖煮沸后关火放凉,将蒜放入容器中,倒入酱汁拌匀,盖上盖子放置在阴凉通风处腌制一个月即可食用。

3. 食用时可以直接食用,也可以用来炒菜等,注意酱蒜口味较重,适合重口味人群食用。

(图片来源网络侵删)

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