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涮火锅牛肉怎么腌才嫩?

屠蜀1周前 (12-23)员工投稿455

涮火锅牛肉想要腌制得嫩,可以尝试以下方法:

1. 添加嫩肉淀粉:将牛肉切薄片,并加入适量水、生抽、料酒、耗油、淀粉,以及一小勺嫩肉王或者其它嫩肉粉,用手轻轻抓匀。

2. 添加鸡蛋清:将牛肉切薄片,放入盘中,加少量盐、料酒、淀粉、鸡蛋清,用手抓匀。

3. 添加小苏打:将牛肉切片后,放入碗中,加少量小苏打拌匀,放15分钟后再用清水冲洗干净,接下来加入酱油、料酒、耗油、花生油等调料,用手抓匀。

4. 添加蔬菜汁:可以用蔬菜汁代替水来腌制牛肉,这样不仅能让牛肉更嫩,而且味道更好。

5. 按摩牛肉:可以轻轻按摩牛肉,有助于肉质鲜嫩。

以上方法都有助于提升涮火锅牛肉的口感和嫩度,尝试不同的腌制方法,找到最适合自己的方法。

(图片来源网络侵删)

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